おせち料理のいわれ
おせち料理は正月に欠かせない伝統的な行事食として現代でも家庭に受け継がれ、普段とは違う切り方や飾り切りにし、鮮やかに彩り、家族の無病・無災、子孫繁栄などの願いが込められています。
黒豆・・・まめ（健康）にくらせますように
昆布・・・喜びごとが続き、楽しくくらせますように
数の子・・・子孫繁栄
栗きんとん・・・金運をよぶ縁起物
簡単にできるおせち料理を紹介します。
・栗きんとん（二人分）
栗の甘露煮 ５粒 さつま芋 １本 砂糖 １０ｇ 茹で汁 大さじ１ 甘露煮シロップ ３０ｍｌ 塩 少々
〈作り方〉
①さつま芋は厚めに皮をむき、いちょう切りにし水にさらします。
②さつま芋を茹で十分柔らかくなったら、さつま芋を取り出し、ゆで汁を少し残しておきます。
③さつま芋をつぶし、砂糖、シロップ、塩、茹で汁を入れ柔らかさを調節しながら混ぜます。
④③を鍋に入れ、弱火でもったりするまで混ぜ、火をとめて丸めて完成。
栗の甘露煮 ５粒 さつま芋 １本 砂糖 １０ｇ 茹で汁 大さじ１ 甘露煮シロップ ３０ｍｌ 塩 少々
〈作り方〉
①さつま芋は厚めに皮をむき、いちょう切りにし水にさらします。
②さつま芋を茹で十分柔らかくなったら、さつま芋を取り出し、ゆで汁を少し残しておきます。
③さつま芋をつぶし、砂糖、シロップ、塩、茹で汁を入れ柔らかさを調節しながら混ぜます。
④③を鍋に入れ、弱火でもったりするまで混ぜ、火をとめて丸めて完成。
市原 裕美
