ひだまり コラム 栄養士編 市原 裕美
日差しが暖かく感じられる季節になりました。今年度も最後の月となり、この１年を通してどれだけ旬の食材を味われたでしょうか？
春はキャベツや玉葱、夏は茄子やピーマン、秋はさつま芋やさんま、冬は白菜や大根。旬の味を知ることで、それぞれの食材が持つおいしさがわかり、三食の食事の栄養バランスや食事のマナーなどご家庭でも１年間の食事を振り返ってみるのもよいでしょう。
ちらし寿司
材料（子ども２人分）
米 １合
A（酢 小１・さとう 大１/２・塩少々） 卵１ケ・菜の花１/２束・人参１/６本・油揚げ１/３枚・れんこん中２cm
B（具材がかぶるくらいのカツオだし・しょうゆ 小１弱・さとう 大１/２）
作り方
①Aの調味料を合わせ、火にかけすし酢を作ります。
②人参、れんこん、油揚げは細く切り、Bで煮含めます。（人参は花形などに型抜きし、残りを刻みます。）
③菜の花は食べやすい大きさに切り、ゆでます。
④卵はきんし卵をつくります。
⑤のりは刻んでおきます。
⑥炊きあがったごはんに、①と②を混ぜ合わせます。
⑦器に⑥を盛り、卵、人参、菜の花、のりを盛りつけます。
